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「まっさん」こと福田晃久

毎度おおきに!
東の紀州屋 です!


当店は紀伊半島の南東部【東紀州】の田舎都市 尾鷲(おわせ)にあります。
ここ尾鷲は海と山に囲まれ、夏は涼しく冬は暖かい、日本で2番目に雨が多い町なんです。
年間降雨量が軽く4,000ミリを越すこの地域だからこそ,美味しい水があり、すばらしい自然が育まれ,豊富な海の幸山の幸に恵まれているのです。
当店はそんな自然いっぱいの東紀州で生まれ育った黒にんにく「元気くん」を、全国の皆様に心をこめてお届け致します。

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黒にんにくのレシピ

当店では、丹念に熟成した黒にんにく「元気くん」を販売しております。にんにく特有の匂いも少なく、さらに十分に甘さが引き立っておりますので、そのままで食べても美味しくお召し上がり頂けます。
こちらでは、おすすめの黒にんにくの食べ方レシピ&アレンジをご紹介します。

黒にんにくそうめん

黒にんにく1片を指先で皮ごとつぶし、そうめんを茹でる湯に入れます。湯が沸騰し、黒にんにくの色が出てきたら、そうめんを入れて茹でてください。こうして茹でることで、コシの強いそうめんに茹であがります。そうめんは、沖縄のそうめんチャンプルーにアレンジすると、より美味しさが引き立ちます。
作り方は、フライパンにごま油を入れて火をかけ、食べやすい大きさに切った玉ねぎ、人参、ニラを炒めます。一通り火が通ったら、茹でた麺を入れて味付けに塩、コショウ、沖縄料理定番のかつお風味だしの素を入れて混ぜ合わせれば完成です。

黒にんにくの炊き込みご飯

お好みの具材と皮付きの黒にんにく1片を炊飯器に入れ、炊き上げます。こうして炊き上げることで、つやつやもっちりのご飯に炊き上がると同時に、にんにくの持つ殺菌力で夏場でもご飯が傷みにくくなります。
にんにくの匂いが苦手という方は、皮だけをティーバッグなどに詰めて炊いてみてください。すると、にんにく臭は気にならない程度に抑えられますし、皮に含まれるミネラルがお米の美味しさを引き立てます。

黒にんにくオムレツ

「にんにく卵黄」というものが存在するように、にんにくと卵黄はベストな組み合わせです。黒にんにくオムレツを食べて、美味しく健康を目指してみてはいかがでしょうか。
作り方は、黒にんにくを1・2片ほどみじん切りにし、卵を混ぜてプレーンオムレツの要領で焼きます。黒にんにくには自然な甘みがありますので、甘くするのに砂糖は必要ありません。

黒にんにくアイス

こちらはそのまま、バニラアイスに細かく刻んだ黒にんにくを混ぜて頂きます。
黒にんにくとアイスという組み合わせに驚く方もいらっしゃると思いますが、黒にんにくはドライフルーツのプルーンのような味がします。そのため、バニラアイスとの相性はバッチリです。

このように、黒にんにくは様々な調理法で美味しく食べられます。
ご家庭の食卓で、ぜひお試しください。